業務用ガラス容器は耐熱性が優れているため煮沸消毒や食品の加熱ができます。高級プリンなどを作る場合には、業務用ガラス容器に入れてそのまま加熱することがあります。ガラスは密閉性も優れているため食品の長期保存に最適です。煮沸消毒をした後で容器を密閉すれば長期間にわたり安心して保存できます。

他にも業務用ガラス容器は耐久性やデザイン性が優れているというメリットもあります。食品を保存する容器にはガラスの他に紙やプラスチックなど様々なものが存在します。紙は軽量でコストが安く、環境に優しいというメリットがあります。加工性が優れていて厚みを変えたり内部にフィルムを貼れば耐熱性や耐油性、耐水性を向上させることができます。

プラスチックはコストパフォーマンスが優れており、ガラスのように落としても割れにくいという特徴があります。軽量で持ち運びやすく、透明なものはガラスと同じで中身を確認できます。ガラスは落とすと割れるイメージがありますが、耐久性が優れたタイプならば簡単には割れません。ただし紙やプラスチックと比べると重量があるため運搬が難しいというデメリットも存在します。

食品を短期間にわたり保存したい場合や気軽に持ち運びたい場合は紙やプラスチックが適しています。長期間にわたり食品を安全に保管したい場合はガラスを選ぶとよいでしょう。高級感を演出したい場合も軽量な紙やプラスチックより重厚なガラスの方が適しています。